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🌿 Spécialités côté terre – Le terroir corse

La cuisine corse côté terre est le reflet de son identité : rustique, savoureuse et élaborée à partir de produits locaux de grande qualité.

🥩 Charcuterie corse

Incontournable du patrimoine culinaire, la charcuterie corse est issue de porcs élevés en plein air.

• Prisuttu (jambon sec corse)

• Coppa

• Lonzu



• Pancetta

• Figatellu (saucisse de foie, selon saison)

🧀 Fromages & produits laitiers

• Brocciu AOP (fromage emblématique de Corse)

• Fromages de brebis et de chèvre (spécialité locale : le fleur de Lava)

• Fromages affinés ou frais, nature ou aromatisés

🌰 Produits du maquis

• Farine de châtaigne (AOP)

• Miel corse (AOP)

• Herbes du maquis : myrte, immortelle, romarin

🍲 Plats traditionnels

• Civet de sanglier

• Veau aux olives

• Stufatu

• Soupe corse et plats mijotés traditionnels

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🌊 Spécialités côté mer – Saveurs méditerranéennes



Grâce à sa proximité immédiate avec la mer, le Golfe de Lava propose une cuisine maritime fraîche et savoureuse.

🐟 Poissons & produits de la mer

• Poissons grillés ou en soupe (selon arrivage)

• Denti, loup, dorade, rouget

• Seiches et calamars

• Langoustes (selon saison et réglementation)

🍜 Plats de la mer

• Soupe de poissons

• Spaghetti aux fruits de mer

• Poissons en sauce ou à la plancha

• Beignets de poissons et fruits de mer

🦪 Produits marins

• Coquillages et crustacés (selon pêche)



• Oursins (en saison selon autorisation)

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🍷 Vins & boissons locales



La gastronomie corse s’accompagne de vins et de boissons typiques issus du savoir-faire insulaire.

• Vins corses AOP (Ajaccio, Sartène, Calvi, Patrimonio…)

• Muscat du Cap Corse

• Apéritifs à base de myrte, terrines

• Liqueurs artisanales corses

🍰 Douceurs & desserts traditionnels



• Fiadone (gâteau au brocciu et citron)

• Canistrelli

• Beignets corses

• Confitures artisanales



• Pâtisseries à base de châtaigne